El aceite de colza es un aceite vegetal extraído de la colza. Se produce una vez cosechadas las plantas: se extraen las semillas y se someten a un proceso de secado y purificación. A continuación, se extrae el aceite prensando las semillas, lo que da como resultado el aceite crudo, que se somete a un proceso de refinado. El objetivo de este proceso de refinado es eliminar o reducir cualquier sustancia indeseable que pudiera afectar a la calidad y los beneficios para la salud del producto. Además, durante el proceso de refinado, el aceite pierde su aroma y sabor característicos, lo que lo hace apto para una gran variedad de aplicaciones.
Un aceite con muchas propiedades
El aceite de colza tiene un color amarillo y un sabor y olor neutros. Tras el refinado, puede calentarse hasta 204°C, pero a esta temperatura empieza a quemarse. Por lo tanto, es una buena opción para cocinar en la industria alimentaria. El aceite de colza contiene vitaminas A, D, E y K. También tiene una mayor cantidad de ácidos grasos omega-3 y omega-6 en comparación con el aceite de oliva. Sin embargo, en cuanto a contenido de ácido oleico, sólo es superado por el aceite de oliva. El aceite de colza es bajo en grasas saturadas, lo que lo convierte en una opción más saludable que muchos otros aceites.
Versátil y multiuso
Como mencionamos, el aceite de colza es muy versátil. Puede utilizarse:
- En la industria alimenticia,
- Como biocombustible,
- En la fabricación de pinturas y plastificantes,
- En la industria cosmética,
- En la industria química,
- En la industria metalúrgica,
- En la industria metalmecánica,
- En la industria del caucho.